タグ: 住吉記者

バジルはシソ科の植物で、イタリア料理でおなじみのハーブ。葉をちぎると目の覚めるような香りが広がって、料理に使うと食卓が華やぎます。 鉢でも地植えでも、育てやすくてぐんぐん大きくなり、一株あるととっても重宝します。 初霜と […]

樋脇町藤本の小さなお店で、つやつやぷっくりの大きな栗を見つけました。 栗を見ると、なんとなく心浮きたちます。 大昔のご先祖様の、実りの秋の幸せな記憶が目を覚ますのでしょうか。つい買ってしまいましたが、栗はそう簡単には実を […]

にんにくは、１年中出まわっていますが、収穫の時期は５月下旬から６月にかけてで、まさに今が旬！我が家の家庭菜園でも、いよいよ収穫となりました。 ただ、我が家のにんにくは、生い立ちがちょっと独特。 去年の１１月、野菜ストック […]

山がとりどりの緑に彩られ、若葉風をきってつばめが飛び交うこの季節、鹿児島でよく作られるお菓子が「けせん団子」です。 「けせん」は、ニッケやシナモンのようなクスノキ科ニッケイ属の木で、昔は鹿児島のどこの家の庭先にも植えられ […]

お正月には大活躍だったお餅も、この時期ちょっと持て余し気味。そんなときは、「からいもんねったぼ」はいかがでしょう？ 「からいもんねったぼ」は、昔からあるお餅のアレンジおやつです。からいもん＝さつまいもの、練ったぼ（ぼった […]

秋が深まり、焼き芋が恋しい季節。今年もお隣さんから、さつまいものおすそわけをいただきました。 紅はるか、安納芋、紫芋…、品種も形もとりどりの自家製さつまいもを、ごろんごろんと盛大に！なんだかうきうきしてしまいます。 さっ […]

タカエビ（ヒゲナガエビ）は、薩摩甘海老ともよばれる深海のエビ。 ４～６月と、９～１２月が旬です。お刺身で食べると、口に入れたときのぷきっとした食感と、飲み込む前のとろっとした食感、そして口いっぱいに広がる甘くて濃厚な味が […]

なす。小さい頃は苦手でしたが、今では大好物。油との相性は抜群で、とろりとした食感がたまりません。 トマトとの組み合わせも最高で、ちょっと洋風に仕上げたいときにおすすめです。ここは秋ナス×生のトマト！といきたいところなので […]

鹿児島では、お盆を過ぎると新米が出始めます。 炊き上がった時のきらきらの米粒と、ほのかな稲穂の香りは、新米ならでは。毎年、うっとりしてしまいます。 そのままでもおいしい新米ですが、梅干しを丸ごと入れて炊き、おにぎりにした […]

7月に種まきした黒大豆が実をつけました。 「猫の額ほど」の見本のような畑なので、たくさんは採れません。でも、せっかくの自家製、若い枝豆の時期から完熟して大豆になるまで、すべて味わいたい！というわけで、太ったさやだけを選抜 […]

さつまいもとしめじのガーリック炒め煮 日吉町の物産館に、新物のさつまいもが並んでいました。 日中は、相変わらずの耐え難い暑さですが、朝晩の空気はひんやり。夏と秋のせめぎあいのなかで、さつまいもの収穫が始まっているのですね […]

野菜、果物、お肉におさかな、おいしいものいっぱいの鹿児島。 さてさて、きょうはなんにしようかな？ 気張らず気取らず、普段着のごはんつくります！ 残暑の冬瓜スープ 毎日暑くて、食欲ないなぁ。 そんなときは思い切って、熱々の […]