にんにくは、１年中出まわっていますが、収穫の時期は５月下旬から６月にかけてで、まさに今が旬！我が家の家庭菜園でも、いよいよ収穫となりました。
葉が枯れてきたら収穫です！ただ、我が家のにんにくは、生い立ちがちょっと独特。
去年の１１月、野菜ストック用のかごの底で芽を出しているところを発見され、ものは試しと庭の畑に植えられて、ここまで育ったというつわもの。
まさにど根性にんにく！
植え付け時期が遅かったせいかやや小ぶり
でも、たくさん採れました！
色白できれい！もともとは、近くの直売所で買ったにんにく。
手塩にかけて育てられたにんにくを、みすみすダメにしてしまうところだった…。
たくさんのにんにくになって帰ってきてくれて、ありがとう！
というわけでさっそく、新にんにく味わいます。
まずは、オイル焼き
オイル焼きアルミホイルを器状にして、皮をむいた新にんにくを好きなだけ入れて塩こしょうをふり、エキストラバージンオリーブオイルをひたひたに入れて口をとじ、あとは魚焼きグリルで８分ほど蒸し焼き。口にいれるとなめらかにとろけて、香りが広がります。オイルはバケットにつけても。
もう一つのお楽しみが、にんにく醤油。
左が１年物右は今年のにんにくに醤油を注いだばかり
清潔なびんに、にんにくの皮をむいて適量を入れ、あとはにんにくがかぶるくらいに醤油を注ぐだけ。一か月後くらいから味わえ、来シーズンまで、醤油を継ぎ足しながら楽しめます。
最高なのは、鳥刺しとの組み合わせ。
最高なのは、鳥刺しとの組み合わせ
そのほか、炒め物に煮物にと大活躍。初めのうちは、にんにくのパンチがきいた辛口ですが、時間がたつほどに角がとれてまろやかになり、とろみも出てきます。味の変化を味わうのも楽しみのひとつです。醤油がしみ込んだ１年物のにんにくは、刻んで使っても。
一片一片皮をむくのは正直面倒ですが、新にんにくを味わうためなら頑張れてしまうのが不思議。さすがはスタミナ野菜、食べる前から元気をくれます。
我が家はど根性にんにくで、この夏を乗り切るぞー！
