タカエビ（ヒゲナガエビ）は、薩摩甘海老ともよばれる深海のエビ。
４～６月と、９～１２月が旬です。お刺身で食べると、口に入れたときのぷきっとした食感と、飲み込む前のとろっとした食感、そして口いっぱいに広がる甘くて濃厚な味がたまりません。
これはぜひ、火を通した味も試してみたい！というわけで、アヒージョ風にしてみました。
たっぷりのオリーブオイル（タカエビがひたひたになるくらい）に薄切りのにんにく１片と、アンチョビ１枚をたたいてペースト状にしたものを入れ、弱火にかけます。
ふつふつしてきたらタカエビを入れ、そのまま火が通るまで煮る。仕上げにバジルをちぎって散らして出来上がり。新鮮なタカエビを使って、火を通しすぎずに仕上げると、縮みがおさえられます。
作っているときから、たちのぼるタカエビとにんにくの香りにうっとり。食べてみると、甘みはより凝縮され、ぷりぷり感もアップして、お刺身とはまた違った良さがあります。タカエビのうまみが溶け出したオリーブオイルは、バケットにつけてもよし、締めのパスタにしてもよし。とことん味わいつくせます。
鹿児島の海が育んだタカエビは、今からが旬。お刺身だと、盛り合わせの中の一品になってしまいがちですが、アヒージョ風なら主役級！週末の秋の夜長は、タカエビで家バルしませんか？
