秋が深まり、焼き芋が恋しい季節。今年もお隣さんから、さつまいものおすそわけをいただきました。
紅はるか、安納芋、紫芋…、品種も形もとりどりの自家製さつまいもを、ごろんごろんと盛大に！なんだかうきうきしてしまいます。
さっそく、さつまいものあったかおやつを作ることにしました。合わせるのは、これまた秋の味、りんご。
なかでも紅玉は、甘酸っぱくて、火を通すととろんとして、この時期必ず食べたくなるりんごです。
レモンも、この時期は採れたての国産が手に入るので、フレッシュな香りが楽しめます。
さつまいもは、よく洗って、皮付きのままアルミホイルに包んで、魚焼きグリルで１５分ほど焼きます。
大きなさつまいもは、縦半分に切ってそれぞれアルミホイルに包んで焼くと、火が通りやすいです。
りんごは、皮付きのまま四つに切り分け、それぞれ８ミリ幅くらいのいちょう切りにします。
お鍋にバター３０グラムを入れて弱火で溶かし、りんごを入れて軽く炒め、はちみつ大さじ１とレモン汁２分の１個分を加えて軽く混ぜ、シナモン２分の１本（シナモンパウダー少々でも）を入れてふたをし、弱火で１０分くらい煮ます。
１０分ほど煮るとこんな感じさつまいもが焼けたら、皮をとり、８ミリ幅くらいに切り分け、リンゴを煮ているお鍋に入れて全体をなじませ、ふたをして３分ほど弱火で煮ます。
あとはふたを取り、大きく混ぜながらしばらく煮ます。とろけたりんごがさつまいもにからみ、すこし照りが出たらできあがり！
さつまいもを混ぜ込んだところ
出来上がり♪さつまいもは、焼くとぐっと甘くなり、なにより食感がほっくり。そこに、紅玉やレモンの酸味が加わってさわやかに。味付けがひかえめな分、素材の味を満喫できます。おやつはもちろん、豚肉料理にも、意外と合いますよ。
木枯し吹く日も小春日も、お芋とりんごのやさしい味わいが、元気をくれそうです。
